Je viens de passer deux jours chez mon père à faire le cochon. On avait acheté deux demi cochon, avec 1 tête en plus et  une épaule en plus.

Outre les côtelettes, échines, rôtis, rouelles et filet mignon, on a fait 14kg de rillettes, 12kg de diots, 12kg de terrines, du fromage de tête et des pieds de porcs en gelés.
Il ne me reste plus qu’à faire de la place à la cave pour les bocaux.

On teste aussi les saucissons sec. On en a jamais fait, apparemment il faut les faire étuver pendant 1 à 3 jours à 20 – 25°C dans une ambiance humide avant de les faire sécher.
Mon père va mettre des clous dans la hotte de sa cuisinière, il va être content…

2 jours de gros taf quand même, je suis bien content de l’avoir fait, mais je suis bien content d’avoir terminé !