Bon, mon premier levain, j’ai préféré tout jeter et recommencer, ça me semblait pas top.
J’ai l’impression que ça se passe mieux avec le second, là j’en suis à la phase de gavage : j’en jete au moins la moitié et je refait le plein avec de la farine et de l’eau, et plus ça va, plus ça fermente. Il perdu son odeur aigre. Ça me semble bien engagé.
Je sais pas exactement à partir de quand je pourrais l’utiliser…

Si y’a des experts dans le coins (je sais qu’il y en as), je veux bien leurs conseils ;)

4 commentaires sur “Levain, second essai

  1. je confirme les dire de « papa », perso au bout de 3 ou 4 jours de fermentation, si le levain sent … le levain, je commence, en testant d’abord avec de petites quantités pour me faire la main (chaque levain est différent)

    D’ailleurs il faut que je m’y remette !

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